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突破古板餐后幼點(diǎn)思緒8大系列66款mini甜點(diǎn)保藏備用
2024-09-20 13:52:53
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返回列表 正在他的職業(yè)生活里主攻的便是餐廳糕點(diǎn)，自2010年成為了巴塞羅那Lasarte餐廳的甜品擔負人后，一向以造造性的甜品吸引著(zhù)大家眼光。 也讓Lasarte餐廳正在2016年獲取米其林三星的認證，而他己方也仰仗非凡的局部作風(fēng)成為了2020寰宇最佳糕點(diǎn)師的獲取者。 哦不，可能咱們該當揭曉Xavi Donnay對它的稱(chēng)號——mini甜點(diǎn)。 關(guān)于現正在的消費者來(lái)說(shuō)，迷你化甜點(diǎn)是一種理念的形態(tài)。不但僅是餐廳里最終一道甜點(diǎn)，譬喻正在蛋糕店、甜品臺、下晝茶、疾餐、隨行甜點(diǎn)等場(chǎng)景下，迷你甜點(diǎn)同樣要緊。 多年來(lái)，他平素正在更新迷你化甜點(diǎn)的觀(guān)念，過(guò)程他的改善和優(yōu)化，授予了這些甜點(diǎn)年青化的氣味。 這內部尚有個(gè)幼故事，正在Xavi Donnay最早對餐后幼點(diǎn)有了忖量的時(shí)間，涌現市情上簡(jiǎn)直沒(méi)有閉系的竹素，是以這本書(shū)的出書(shū)也是關(guān)于當年的他一種遲來(lái)的疾慰。 但與舊例的法甜也沒(méi)有什么差異，同樣蘊藏著(zhù)高端的原料、講求的工藝以及豐盛的宗旨。 橄欖油、羅勒葉與白巧克力圓滿(mǎn)批注了植物風(fēng)韻。一大顆榛子，既起到了裝點(diǎn)的影響，其堅果香氣也提拔了整顆BONBON的宗旨。 但色彩只是其次，更多的是Xavi Donnay關(guān)于貝殼模具以及風(fēng)韻上的利用忖量。 透過(guò)注心工藝，這顆玄色瑪德琳里面是芳香的液態(tài)芝麻糊甜點(diǎn)，仰仗著(zhù)半顆半顆的貫串，讓其顯出了立體的樣貌。 Xavi Donnay擅長(cháng)應用差異食材和特有的創(chuàng )造工藝，打造寬裕新意的滋味，挑動(dòng)品味者的味蕾。 正在這個(gè)系列中，通過(guò)體系化的研發(fā)有幫于研發(fā)少許彩色繽紛的淋面產(chǎn)物以及擁有新奇元素的搭配。 正在Xavi Donnay手上這些產(chǎn)物被從新演繹，以全新的出現辦法。譬喻仿效了黑叢林創(chuàng )意的櫻桃甜點(diǎn)。 泡芙的多變造型自己就擁有研發(fā)性，透過(guò)迷你化的構想更是讓泡芙有了更多的或者性。 夾心巧克力是弗成藐視的一款迷你化單品，新奇、甘旨、精細，浮薄的巧克力表殼里，裝填的是屬于主廚的奇思妙念。 堅果、巧克力和第三種口胃時(shí)時(shí)是Xavi Donnay安排差異創(chuàng )作的根本，每一種都更具原創(chuàng )性。 對不含過(guò)敏原和其他因素的產(chǎn)物需求正正在一向增加。正在這一章節中，你能學(xué)到用經(jīng)典糖果和更始因素來(lái)供給風(fēng)趣的代替品，但毫不會(huì )放棄對證地和風(fēng)韻的允諾。 糕點(diǎn)充滿(mǎn)了無(wú)窮的或者，最終一個(gè)章節里會(huì )用到如麥芽糖糊精、菊粉等原料來(lái)告竣新的口胃。 只是這內部不但分享的是Xavi Donnay關(guān)于“迷你甜點(diǎn)”的念法，還采集了幾款其他糕點(diǎn)廚師的甜點(diǎn)作品。 正在開(kāi)篇和終局的地方都有極為輕省的圖表化產(chǎn)物分類(lèi)，原料類(lèi)的、冷暖類(lèi)的，都能夠急迅尋找，直接練習。 66款甜點(diǎn)里包蘊了8個(gè)大類(lèi)，不但告訴你迷你化甜點(diǎn)的創(chuàng )造門(mén)徑，更多的是勾結流通的產(chǎn)物與趨向，來(lái)做寬裕創(chuàng )意的演變。 況且這日！除了給到公共一個(gè)優(yōu)惠福利價(jià)690元表，隨書(shū)下單，還會(huì )格表贈送一款硅膠模具。突破古板餐后幼點(diǎn)思緒8大系列66款mini甜點(diǎn)保藏備用
